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Feiner und geschmacklich intensiver und aromatischer als das Huhn ist das Fleisch der Wachtel.

Feiner und geschmacklich intensiver und aromatischer als das Huhn ist das Fleisch der Wachtel.

Wachteln gehören in Europa zu den kleinsten Hühnervögeln. Das sowohl eiweißreiche und fettarme Fleisch als auch die Wachtel-Eier gelten bei Feinschmeckern als eine der größten Delikatessen. Rechnen Sie pro Person etwa 500g Wachtel; nach dem Braten und Tranchieren bleiben davon 250-300g pures Fleisch übrig. Probieren Sie unseren Rezeptvorschlag mit Speck-Panna Cotta, Gewürz-Birne und Rote Bete Püree.

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